Informazioni sull’evento

Non si può parlare di pasticceria moderna senza conoscere i fondamenti della pasticceria italiana classica e tradizionale, vale a dire i DOLCI DELLA MEMORIA: proposte che distinguono nel mondo la nostra cultura gastronomica regionale e popolare, la forza della tradizione che tutela il territorio, unita a genuinità ed eticità nel recupero dei valori e nella ricerca del benessere collettivo.

Alcuni di questi dolci sono stati interpretati sotto la lente delle tematiche speciali (senza latticini, senza glutine, senza uova). In ogni proposta il filo conduttore è il gusto: la sfida è stata quella di rendere belli e buoni una vasta gamma di prodotti salutistici dedicati al benessere che spesso sono molto tristi o nella presentazione o da un punto di vista organolettico. Nello sviluppo della parte teorica è previsto l’approfondimento di argomenti specifici come gli addensanti, il carico glicemico e l’indice glicemico.

Il corso è comprensivo di:

  • Frequenza alle lezioni
  • Dispensa cartacea e materiale didattico
  • Pranzo e coffee break
  • Attestato di partecipazione

POSTI ESAURITI

Corso rivolto agli specialisti del settore

Data: 16 Ottobre 2018 – Accettazione ore 8.45 – Inizio corso ore 9.00 – Fine ore 17.00

Docente: Omar Busi
Costo: € 90,00 +iva a persona

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