Informazioni sull’evento

Corso dedicato a praline e snack al cioccolato, per chi vuole caratterizzare la propria offerta in modo moderno e flessibile.

Si approfondiranno argomenti come le nuove tecniche di precristallizzazione del burro di cacao, la shelf-life dei prodotti di cioccolateria e l’ingredientistica utilizzata nel bilanciamento delle ganache e dei ripieni anidri.

Il corso è comprensivo di:

• Frequenza alle lezioni
• Dispensa cartacea e materiale didattico
• Pranzo e coffee break
• Attestato di partecipazione firmato dal Maestro Francesco Boccia

Corso rivolto agli specialisti del settore. Prenotazione obbligatoria.