In altri paesi d’Europa le monoporzioni moderne sono un prodotto già consolidato, mentre nel nostro paese, molto legato alle tradizioni, solo alcuni le propongono.
Durante il corso verranno approfondite le tecniche di realizzazione, le strutture, le glasse e le tecniche di decorazione di questo affascinate mondo della pasticceria contemporanea.
Oltre ai prodotti realizzati, il docente condividerà con i presenti altre tematiche generali legate alla sua filosofia di pasticceria moderna in generale e l’importanza della forme.
Il corso è comprensivo di:
Prenotazione obbligatoria.
Corso rivolto agli specialisti del settore.
Docente: Emmanuele Forcone
Costo: € 90,00 + iva a persona (prezzo ivato € 109,80)