Informazioni sull’evento

Il nostro Food Lab ospita il pastry chef Antonio Chiera per un’immersione a 360 gradi nel mondo croissant.

Protagonista la pasta croissant d’eccellenza e il bilanciamento delle ricette con la realizzazione di croissant magro, croissant medio e croissant ricco con alta percentuale di burro.

Filo conduttore dell’incontro con Antonio Chiera è la grande tradizione italiana dei lievitati, “un’arte in cui più che copiare pedissequamente le ricette è necessario avere piena padronanza delle tecniche, dal bilanciamento dell’impasto alla cottura.”

Prenotazione obbligatoria

Corso rivolto agli specialisti del settore

Data: martedì 17 Aprile

  • Accettazione ore 08:45
  • Inizio corso ore 09:00 – fine ore 17:00 circa, con pausa pranzo a buffet

Docente: Antonio Chiera
Costo: € 90,00 +iva a persona

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