Informazioni sull’evento:

Il nostro Food Lab ospita il pastry chef Antonio Chiera per un’immersione a 360 gradi nel mondo croissant.

Protagonista la pasta croissant d’eccellenza e il bilanciamento delle ricette con la realizzazione di croissant magro, croissant medio e croissant ricco con alta percentuale di burro.

Filo conduttore dell’incontro con Antonio Chiera è la grande tradizione italiana dei lievitati, “un’arte in cui più che copiare pedissequamente le ricette è necessario avere piena padronanza delle tecniche, dal bilanciamento dell’impasto alla cottura.”

Prenotazione obbligatoria

Corso rivolto agli specialisti del settore