Informazioni sull’evento

Nella dimostrazione il docente Riccardo Magni, di recente nominato Pastry Ambassador della Felchlin, presenterà una serie di ricette che toccheranno i principali utilizzi del cioccolato in pasticceria. Si partirà con una crostata cacao e Gianduja, si proseguirà con la torta “Perfetto fondente” per poi passare al bignè tipo Paris Brest, oggi molto ricercato. Il bignè sarà farcito con un pralinato alla nocciola. Non possono mancare anche due ricette di pralineria: uno snack e un cioccolatino Duna, farciti con “ganache” alla frutta e al cioccolato. Si chiuderà con un frollino mignon farcito con una mousse e glassato tipo “Rocher”. Il tutto sarà supportato da ricette e spiegazioni di Riccardo Magni.

Numero chiuso. Iscrizione obbligatoria. Corso rivolto ai specialisti del settore.

Docente: Riccardo Magni.
Data: Martedì 1 Ottobre 2019 dalle ore 14.30 alle ore 17.30 (accettazione ore 14.15).
Evento gratuito in collaborazione con Felchlin.

 

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