Informazioni sull’evento

Il lievitato pasquale per eccellenza: “la Colomba” in forma classica e alternativa con farina integrale, yogurt e miele, 100% con lievito madre gestione Morandin. Durante il corso verrà trattata la gestione del lievito madre in tutte le sue sfaccettature, l’importanza della scelta e dell’utilizzo delle materie prime per ottenere un lievitato d’eccellenza.

Rolando Morandin è uno dei grandi maestri della pasticceria italiana. Una vita professionale trascorsa nella sua pasticceria a Saint-Vincent, ora lasciata alla guida sicura del figlio Mauro. Una seconda carriera tra studenti, professionisti, aule e laboratori per trasmettere tutte le sue conoscenze senza risparmiare energie, buone parole, suggerimenti e consigli. Le sue specialità sono molteplici, ad esempio: la canditura tradizionale, la confetteria, la pralineria, ma la sua forza sono i lievitati.

Francesca Morandin si laurea a pieni voti all’università di scienze alimentari di Torino e, non contenta, si sposta a Milano dove sviluppa un brevetto sul lievito madre senza glutine. Laureata, ha intrapreso l’attività di libera professionista assieme al papà affiancandolo nella parte teorica durante i corsi.

Il corso è comprensivo di:

• Frequenza alle lezioni
• Dispensa cartacea e materiale didattico
• Pranzo e coffee break
• Attestato di partecipazione firmato da Francesca e Rolando Morandin

Corso rivolto agli specialisti del settore. Prenotazione obbligatoria.