Informazioni sull’evento:

I dolci da viaggio fanno parte della famiglia dei dolci da forno e possono essere di vario tipo, di diverse farciture e di diverse temperature di consumo. In questo corso si realizzeranno dei dolci con tecniche diverse, sia di realizzazione che di cottura, verranno prodotti in varie forme e proposti anche in versione monoporzione. Si realizzeranno diversi tipi di glasse anidre per ricoprire i dolci e dar loro un tocco moderno, illustrando la tecnica migliore per ottenere un dolce glassato in maniera perfetta e utilizzando anche delle decorazioni in cioccolato, semplici da realizzare e gestire. Si affronterà anche il discorso della gestione in produzione, utilizzando il freddo per avere sempre il prodotto a disposizione da finire e mettere in vetrina.

Chi è Fabrizio Donatone: Vincitore nel 2015, insieme a Francesco Boccia ed Emmanuele Forcone, della Coupe du Monde de la Pâtisserie. Lavora con determinazione e senza sosta per migliorare le proprie competenze e conoscenze professionali, oggi Fabrizio lavora in Italia e all’estero come consulente di pasticceria e cioccolateria.

Il corso è comprensivo di:

• Frequenza alle lezioni
• Dispensa cartacea e materiale didattico
• Pranzo e coffee break
• Attestato di partecipazione firmato dal Maestro Fabrizio Donatone

Corso rivolto agli specialisti del settore. Prenotazione obbligatoria.