Informazioni sull’evento

Un viaggio guidato dal Dott. Alessio Busi, tecnologo Alimentare, sulle MASSE MONTATE BURRO. La conoscenza approfondita delle materie prime di base e delle loro interazioni permette al pasticcere non solo di utilizzarle con consapevolezza, ma soprattutto di comprendere i perché dietro ogni procedimento. Un punto di vista più chiaro consente di correggere rapidamente eventuali problemi, perfezionare i prodotti finiti ottenendo le massime prestazioni dagli ingredienti e sviluppare nuove idee personalizzate con cognizione di causa. L’obiettivo della masterclass è fornire la consapevolezza necessaria a gestire gli ingredienti nel modo corretto, oltre a padroneggiare le tecniche di lavorazione.

Il corso è comprensivo di:

  • Frequenza alle lezioni
  • Dispensa cartacea e materiale didattico
  • Pranzo e coffee break
  • Attestato di partecipazione firmato da Alessio Busi
  • Nel prezzo è compreso il manuale didattico “Le monografie”

Corso rivolto agli specialisti del settore. Prenotazione obbligatoria.

Docente: Alessio Busi
Data: lunedì 12 e martedì 13 ottobre 2020 dalle ore 9.00 alle ore 17.30 (accettazione ore 8.45)
Costo: € 180,00 + iva a persona (prezzo ivato € 219,60)

 

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