pasta frolla
Frollino-montato
Messicano
Informazioni sull’evento

Un viaggio guidato dal Dott. Alessio Busi, tecnologo Alimentare, attraverso TUTTI I TIPI DI PASTA FROLLA. Il fulcro dei corsi è sempre stata “ la ricetta perfetta ”, con pillole teoriche e brevi approfondimenti di contorno.

Il programma prevede di analizzare le materie prime e gli altri ingredienti che possono essere presenti nell’impasto, il loro ruolo tecnologico ed organolettico.

La produzione verrà gestita con varie tecniche: metodo classico, inverso e montato e verrà dato ampio spazio all’approfondimento sulla bilanciatura delle ricette e alla classificazione dei vari tipi di frolla con un focus sulla lievitazione chimica e su come funzionano le polveri lievitanti. Verrà inoltre condivisa una tabella riassuntiva sui difetti, le loro cause e i possibili rimedi.

Il corso è comprensivo di:

  • Frequenza alle lezioni
  • Dispensa cartacea e materiale didattico
  • Pranzo e coffee break
  • Attestato di partecipazione firmato da Alessio Busi
  • “Nel prezzo è compreso il manuale didattico “Le monografie”

Corso rivolto agli specialisti del settore. Prenotazione obbligatoria.

Docente: Alessio Busi
Data: lunedì 14 e martedì 15 settembre 2020 dalle ore 9.00 alle ore 17.30 (accettazione ore 8.45)
Costo: € 180,00 + iva a persona (prezzo ivato € 219,60)

 

Effettua la tua prenotazione per partecipare alla dimostrazione

* Gli eventi sono riservati ad aziende o soggetti con partita iva

Dettagli sui partecipanti

I prezzi sono comprensivi di IVA

Dettagli sull'azienda

Altro

reCAPTCHA is required.

Informativa privacy | Termini d'uso e informativa sui cookies
Chiamaci ora