Informazioni sull’evento:

Nelle due giornate verranno approfonditi i seguenti argomenti:

• Cosa vuol dire e perché bilanciare
• Conoscere le materie prime per utilizzarle in maniera corretta
• L’uovo
• La frutta secca
• Il cioccolato
• L’alcool nel gelato
• L’importanza del PAC e del POD
• La frutta
• Bilanciamento della frutta in funzione alle creme
• Sistema tradizionale o diretto?

Prenotazione obbligatoria

Corso rivolto ai specialisti del settore.
I partecipanti dovranno portare con sè una calcolatrice per il calcolo delle percentuali.