Ireks con “Il malto in panificazione”

Informazioni sull’evento Evento dedicato in modo particolare al mondo della PANIFICAZIONE. Presentazione e degustazione di alcuni prodotti della gamma IREKS tra cui le Specialità Base Malto e “Sauer poolish”: una nuova tecnica di prefermento. Corso rivolto agli specialisti del settore. Prenotazione obbligatoria. Data: martedì 21 marzo 2023 dalle ore 14:30 alle 17:30 Evento gratuito in […]

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L’ora del gelato con Luca Gardel

Informazioni sull’evento L’ora del gelato con Luca Gardel. Corso rivolto agli specialisti del settore. Prenotazione obbligatoria. Docenti: Luca Gardel Data: mercoledì 8 febbraio 2023 dalle ore 14:30 alle 17:30 Evento gratuito in collaborazione con IRCA  

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Il mondo del cioccolato con Filippo Falciola

Informazioni sull’evento Il mondo del Cioccolato IRCA Top di Gamma (in particolare linea SINFONIA) con Filippo Falciola. Corso rivolto agli specialisti del settore. Prenotazione obbligatoria. Docenti: Filippo Falciola Data: martedì 7 febbraio 2023 dalle ore 14:30 alle 17:30 Evento gratuito in collaborazione con IRCA  

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“I Lievitati Pasquali con il Lievito Madre” con Francesca e Rolando Morandin

Informazioni sull’evento Il lievitato pasquale per eccellenza: “la Colomba” in forma classica e alternativa con farina integrale, yogurt e miele, 100% con lievito madre gestione Morandin. Durante il corso verrà trattata la gestione del lievito madre in tutte le sue sfaccettature, l’importanza della scelta e dell’utilizzo delle materie prime per ottenere un lievitato d’eccellenza. Rolando […]

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“L’autunno in pasticceria: Torta da forno” con il Maestro Giambattista Montanari

Informazioni sull’evento: Corso pratico-dimostrativo sulla produzione di TORTE DA FORNO, mediante l’utilizzo dei prodotti Corman, azienda leader nella produzione e commercializzazione di burro. Giambattista Montanari: Membro Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Ha iniziato la carriera di Pasticcere nel 1979. Ha avviato e gestito alcune Pasticcerie e collezionato diversi premi, partecipando a concorsi prestigiosi. Dal 2006 lavora […]

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Corso con Gennaro Barbato

Informazioni sull’evento: Il nostro Food Lab apre le sue porte e vi invita all’evento organizzato in collaborazione con il nostro partner Irca Spa. Durante la giornata di dimostrazione, il Maestro Gennaro Barbato presenterà il Panettone, Nadalin, Tronchetto semifreddo, Maritozzi e molto altro. Corso rivolto agli specialisti del settore. Iscrizione obbligatoria. Orari: dalle ore 09:00 (accettazione […]

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Workshop con Molino Merano

Informazioni sull’evento: Il nostro Food Lab apre le sue porte e vi invita all’evento organizzato in collaborazione con il nostro partner Molino Merano. Andrea Pagano, pizzaiolo e tecnico di panificazione, ti farà scoprire i benefici e le diverse applicazioni del lievito madre e ti presenterà l’innovativa farina con crusca fermentata e le ultime novità della […]

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“I dessert al piatto” con il Maestro Giuseppe Gagliardi

Informazioni sull’evento: Demo dedicata all’approfondimento della linea Bakery Innovation, semilavorati a base di uova studiati per soddisfare le esigenze dei professionisti che operano nel settore della pasticceria, gelateria, gastronomia e ristorazione e che ricercano alte performance. Durante il corso verranno realizzati dessert al piatto, dessert al bicchiere e piccola pasticceria. Corso rivolto agli specialisti del […]

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“Creazioni di pasticceria moderna” con Riccardo Magni

Informazioni sull’evento: Nella dimostrazione il docente Riccardo Magni, presenterà una serie di ricette che toccheranno i principali utilizzi del cioccolato in pasticceria. Corso rivolto agli specialisti del settore. Iscrizione obbligatoria. Orari: dalle ore 14.30 alle ore 17.30 (accettazione ore 14.15) Data: Lunedì 17 Ottobre 2022 Evento gratuito organizzato in collaborazione con Felchlin.

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“Simply Magic: La magia del Natale con il cioccolato svizzero”

Informazioni sull’evento: Nella dimostrazione la Pastry Chef Dalila Salonia, presenterà e realizzerà il nuovo ricettario dedicato al Natale con la gamma di cioccolati Carma. Corso rivolto agli specialisti del settore. Iscrizione obbligatoria. Orari: dalle ore 14.30 alle ore 17.30 (accettazione ore 14.15) Data: Martedì 27 Settembre 2022 Evento gratuito organizzato in collaborazione con Barry Callebaut […]

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