Irca Pasticceria Open Doors

Informazioni sull’evento Dolce Forno Maestro, i nuovi Chococream, la gamma dei Pralin Delicrisp e dei cioccolati Irca, le ultime creazioni Dobla e tantissime altre novità per il mondo della pasticceria! A causa dell’emergenza Covid-19 l’evento sarà suddiviso in fasce orarie e a numero chiuso. La giornata di Open Doors sarà suddivisa in 5 Slot della […]

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Joygelato Open Doors

Informazioni sull’evento Attraverso la degustazione di nuovi sapori, verranno presentate tutte le novità Joygelato: creazioni fresche e golose dal grande impatto estetico per le vetrine di tutte le gelaterie! A causa dell’emergenza Covid-19 l’evento sarà suddiviso in fasce orarie e a numero chiuso. La giornata di Open Doors sarà suddivisa in 5 Slot della durata […]

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[Evento annullato] “ PASTICCERIA SALATA: Sfiziosi spunti per differenziarsi ed innovare” con il Maestro Giambattista Montanari

Informazioni sull’evento ATTENZIONE: questo evento è stato annullato Corso pratico-dimostrativo sulla produzione di pasticceria salata, mediante l’utilizzo dei prodotti Corman, azienda leader nella produzione e commercializzazione di burro. Durante il corso verranno trattate, in maniera dettagliata, le caratteristiche dei prodotti e il corretto utilizzo per la produzione di pasticceria salata. Giambattista Montanari: Membro Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Ha […]

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“Praline e snack al cioccolato” con il Maestro Francesco Boccia

Informazioni sull’evento Corso dedicato a praline e snack al cioccolato, per chi vuole caratterizzare la propria offerta in modo moderno e flessibile. Si approfondiranno argomenti come le nuove tecniche di precristallizzazione del burro di cacao, la shelf-life dei prodotti di cioccolateria e l’ingredientistica utilizzata nel bilanciamento delle ganache e dei ripieni anidri. Il corso è […]

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“Dalla teoria alla pratica: Le masse montate “Cakes & Co” con Alessio Busi

Informazioni sull’evento Un viaggio guidato dal Dott. Alessio Busi, tecnologo Alimentare, sulle MASSE MONTATE BURRO. La conoscenza approfondita delle materie prime di base e delle loro interazioni permette al pasticcere non solo di utilizzarle con consapevolezza, ma soprattutto di comprendere i perché dietro ogni procedimento. Un punto di vista più chiaro consente di correggere rapidamente […]

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“I Biscotti” con il Maestro Omar Busi

Informazioni sull’evento La proposta di Biscotti del Maestro Omar Busi è il comfort food per eccellenza: cibi nostalgici che ricordano stati d’animo positivi. La dieta moderna è ricca di comfort food: mettere a disposizione alimenti graditi può portare al miglioramento dell’impatto anche nelle diete restrittive, superando il problema della rinuncia, dovuta all’appetibilità degli alimenti. La […]

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“Dalla teoria alla pratica: 50 sfumature di Pasta Frolla” con Alessio Busi

Informazioni sull’evento Un viaggio guidato dal Dott. Alessio Busi, tecnologo Alimentare, attraverso TUTTI I TIPI DI PASTA FROLLA. Il fulcro dei corsi è sempre stata “ la ricetta perfetta ”, con pillole teoriche e brevi approfondimenti di contorno. Il programma prevede di analizzare le materie prime e gli altri ingredienti che possono essere presenti nell’impasto, […]

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LE INTOLLERANZE ALIMENTARI, come affrontarle senza stress! (annullato)

Informazioni sull’evento Esperto di intolleranze alimentari e docente presso la scuola di Alta Cucina e Pasticceria IFSE, lo Chef Gabriele Trovato illustrerà l’argomento applicandolo al mondo della Pasticceria. Teoria e pratica si fonderanno assieme in semplici preparazioni per ottenere dolci buoni, belli e soprattutto facilmente replicabili all’interno del vostro punto vendita. Docente: Chef Pasticcere Gabriele […]

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“Torte Moderne” con il Maestro Emmanuele Forcone (annullato)

Informazioni sull’evento Il Maestro Emmanuele Forcone, Campione del Mondo di Pasticceria, presenterà una sua visione di pasticceria contemporanea attraverso un viaggio tra torte moderne, crostate e dolci da forno. Il corso sarà un concentrato di tecniche e spunti per avere una visione da un’altra prospettiva. Durante la giornata oltre alle ricettazioni, ci saranno approfondimenti su […]

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