Informazioni sull’evento:

Corso di 2 giorni dedicato alle tecniche di lievitazione e alle nuove idee per la Pasqua

Durante il corso il maestro Morandin, coadiuvato dalla dottoressa tecnologa alimentare Francesca Morandin, andrà a realizzare diverse tipologie di impasto dolce e salato, intervallando la parte pratica con la parte teorica.

Verranno toccati i temi del lievito madre, della tecnica del lievito in acqua, le tipologie di farine da utilizzare e la capacità di bilanciare una ricetta variandone le dosi e gli ingredienti, al fine di ottenere la struttura del prodotto finito che ogni pasticcere desidera realizzare.